先日スーパーで胸肉ブロックを買ってきたものの何を作ろうか悩んでいたところ、ネットでこんなのを見つけました。
なんだこのカ・オ・マ・ン・ガ・イって？
なんだかおいしそうだから作ってみよう!!
カオマンガイとは？
カオマンガイはタイ料理のひとつで、タイのチキンライスとも呼ばれています。日本でいうケチャップを使ったチキンライスとは異なり、カオマンガイはほろほろと崩れるくらいしっとりとゆでられた鶏肉をご飯の上にのせた料理です。
米は鶏肉のゆで汁を使って炊かれており、肉の旨味が染み込んだご飯に仕上がっています。また、香辛料やハーブをきかせた甘辛いタレがついており、食べるときにかけていただきます。薄く切ったきゅうりやパクチーが添えられていたり、また汁物として鶏のスープが一緒に提供される店もあります。
ルーツはシンガポールの海南鶏飯にあり、似ている料理が東南アジア各国で親しまれています。
（引用：https://delishkitchen.tv/articles/1289#contents4）
材料
「カオマンガイ」
- 米 ２合
- 生姜チューブ ４ｇ
- にんにくチューブ ４ｇ
- 塩 ３ｇ（小さじ1/2）
- 鶏がらスープの素 ３ｇ（小さじ１）
- 水 ２合目まで
- 長ネギの小口切り 40ｇ
- 鶏むね肉（皮なし・冷凍のままでも） １～２枚
タレ
- 味噌 ７ｇ（小さじ１）
- 酢 ７ｇ（大さじ1/2）
- 砂糖 １６ｇ（小さじ2）
- 醤油 １３ｇ（大さじ1）
- オイスターソース ７ｇ（大さじ1/2）
- 白ごま 適量
好みで
白ネギや万能ネギ
今回クックパッドで仲めりさんのレシピを作らせて頂きました。
仲めりさんのレシピはコチラ：https://cookpad.com/recipe/7089082
手順
- 米を研ぐ
- 生姜、にんにく、塩、鶏がらスープの素を加え水を２合目のメモリまで入れる。
- 白ネギを加える。
- 鶏胸肉を入れる。開いて平らにするとムラがなくなります。
- 炊飯する。
- 味噌、酢、砂糖、醤油、オイスターソース、白ごまを混ぜる。
- カオマンガイが炊けたら鶏胸肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
- 盛り付けてタレをかけて完成。
作ってみました！
まずは、お米と一緒に炊くものを準備しました。
鶏胸肉がなんと７００ｇ強ありますが、米３合対して思い切って全部使いました！
あとはにんにく、しょうが、鶏がらスープの素、塩になります。（３合の分量に計算し直しています）
にんにく、しょうがは生を擦りおろしました。
①研いだお米に、にんにく、しょうが、鶏がらスープの素、塩を入れました。
②鶏胸肉ブロックを塊のままドン!!とそのまま入れてみました。
ちゃんと鶏胸肉に火が通るかな…
ご飯が炊けるまでタレを作ります。
味噌が溶けにくかったです。
小さい泡立てみたいなものがあると混ぜやすい思います。
ご飯が炊けました!!
問題は鶏胸肉がちゃんと火が通っているのか…
結果、生っぽいところがあったので、鶏肉を取り出してレンジでチンしました。
あと鶏肉を切り分けてご飯と一緒に盛ってタレをかけて完成です!!!
実食！
たまたまあった味玉を添え、奥様がつくったスープとともに食べました!!
本物の味を知らない男が言いますが、これがタイの味なのねっていう味！
甘じょっぱいくて酸っぱいタレが丁度ご飯・鶏肉に合います。
子供たちもタレ多めで美味しく食べてましたよ!!
家族の食卓におススメです
ちょっと鶏肉が固く感じました。同じレシピでお肉がホロホロになりましたというコメントがあったので塊のまま炊飯器にぶち込んでっ結局レンジでチンしたのが原因かもしれません…
まとめ
初カオマンガイは美味しく頂きました！
ちょっと鶏肉が固く感じたのは、ちゃんと開いて熱が通りやすいようにしてやればよかったのかもしれません。
名前も聞いたことがない海外料理レシピの挑戦楽しくて美味しかったです!!!