ラーメンに味付け卵作りたいけど、殻をむくのが難しいんだよね。
半熟の状態で殻をむくと白身が柔らかくて、ボロボロになっちゃう…
ギャル曾根さんの動画でピッタリの動画発見!!
大食いで有名なギャル曽根さん、料理もお上手なんですが良い動画を発見しましたので試してみました!!
材料
【煮卵】
- 卵10個
- みりん300cc
- 醤油200cc
- お水 200cc
さすが大食いのギャル曾根さんのレシピ。
分量が多いので卵４個、調味料は半量で作ってみました。
手順
【ゆで卵】
- 冷蔵庫から出したばかりの卵の丸い部分にしっかりめにヒビを入れる。
- 沸騰したお湯に静かに卵を入れて６分（しっかり目に茹でたい場合は６分半）茹でる。
- 茹でている間に卵を冷やすための水を用意しておく。
- ６分経ったら卵を冷水でしっかり冷やす。
- 最初にヒビを入れたところに蛇口の水を当てながら剥くとツルンと剥けます♪
【煮汁】
- みりん３００ｍｌ、醤油２００ｍｌ、水２００ｍｌを鍋に入れて煮詰める。（私はこの半量で作りました）
- しばらく煮詰めたら、煮汁を冷やす（茹で卵に余計な熱を入れないため）。
【煮卵】
- 密閉袋に煮汁、ゆで卵を入れてストローを使って中の空気を抜く。
- 冷蔵庫で半日～一日かけて味を染み込ませて完成!!
作ってみました！
最初にして最大のポイントです!!
卵の丸い部分にしっかり目にヒビを入れます!!
ヒビを入れるとき卵が割れてしまわないか心配でしたが案外大丈夫でした。
卵の丸いところが見分けが難しい場合、取り出す前に卵のパックはたいてい卵の丸いところが上になっているそうなので気をつけて取り出してみてください。
茹で時間はギャル曽根さんのオススメ時間のとおり６分で茹でていきます！
ここでのコツは
①お湯は完全に沸騰してから。
②お湯の量は卵に完全につかる量。
③卵は冷蔵庫から出したばかりのもの。
（ギャル曾根さんが言っていないことも含まれています。ご承知ください。）
６分経ったので冷水で冷やしつつ、殻をむいていきます。
ヒビのところから蛇口の水を入れつつ、殻をむくと本当にツルンと魔法のようにむけました!!
子供にも手伝ってもらいましたが、子供でも簡単に失敗せずにむくことができました☺（これからも楽しくお手伝いしてもらえそうです）
４個中、４個全部きれいにむけました!!
レシピの半量の調味料で煮汁を作ります。
これは混ぜて煮詰めるだけなので簡単です。
これだけなら作るのも気楽です♪
ダイソーで１００円だった、「味付け卵メーカー」を使います。
一時期、ネットで話題になってなかなか手に入らなかった代物です。
少ない煮汁で４個まで煮卵を作ることができます。
丁度いい煮汁の分量かと思いきや、蓋を閉めると少しあふれてしまいました..
⇒卵から先に入れて煮汁の量を調節すると周りが汚れずに済みそうです。
このまま冷蔵庫に入れて、時間の都合で３時間漬けました。
そして、りゅうじレシピの鶏醤油ラーメンの上にのせて完成です!!
スポンサーリンク
いただきます!!
お家のラーメンのレベルアップしました‼
煮卵を漬け込んだ時間が３時間と少し短かったのですが、くどくなくって丁度いい感じになったと思います。
個人的にはもう少し黄身が固めが良かったかなと思ったので、次回は茹で時間６分半で調節してみたいと思います!!
ご飯がかなりコッテリしているので、生野菜はマストで用意した方がいいかと思います。合間合間にサラダで口をさっぱりさせないとすぐにモッキリします。
子供に手伝ってもらいました
ゆで卵の殻をむいてもらう以外に、ラーメンに使うネギのみじん切りを手伝ってもらいました!!リュウジさんの動画を見ながら挑戦しているところです。
使っている包丁は１００円ショップの子供用の包丁です。それなりに切れるので、大人の私もちょっとしたものを切りたいときはこの包丁を拝借しています( *´艸｀)
まとめ
ゆで卵をきれいに作るときの最適解＝卵の丸いところにヒビを入れてから茹でる!!
今後、ゆで卵はこのギャル曽根さん方式でしか作りません!!
って言い切れるぐらい、便利で簡単でどなたにでもおススメできます!!
是非お試しください(*’ω’*)
ゆで卵を使ったオススメレシピ!!
